米兰体育网页官网:在糖酒会现场机器人精准复刻川菜

  在第112届全国糖酒商品交易会上除了各色各样美食、美酒、调味品，炒菜机器人“美膳狮”作为本届糖酒会的焦点之一现场复刻麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁三款非遗川菜，经过现场演示烹饪进程，展示机器人怎么精准复刻川菜，经过数字化手法完成非遗川菜传承。

  在糖酒会现场，11-14展馆外，橡鹿科技打造的“问候非遗川菜”文明体会区内，AI炒菜机器人美膳狮化身“大厨”，在国风元素盘绕的开放式厨房中，以毫米级精度复刻麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡等非遗名菜。

  AI炒菜机器人在糖酒会现场复刻的歌乐山辣子鸡。四川天府新区融媒体中心供图

  站在直径1.2米的银色照料台前，美膳狮标志性的行星拌和臂正以六维轨道旋转。当配好的豆腐丁、牛肉末放入指定料盒，机器人便开端烹饪麻婆豆腐。从热油煸炒到勾芡收汁的完好流程，经过通明玻璃直观出现。“传统后厨需求三到五年才干把握的翻锅技巧，现在被转化为精准的机械运动参数。”橡鹿机器人联合发起人、董事长杨建成表明。

  展台上机器手臂挥舞，一旁现场试吃区排起了长队。当裹着红油的麻婆豆腐进口时，麻、辣、鲜、香、烫、嫩各种滋味瞬间在口中爆发，构成一道一起的味觉大餐。“豆瓣的酱香、花椒的麻感、牛肉的新鲜，彻底便是回忆中的老滋味！”资深吃货刘雅欣惊叹。

  除了麻婆豆腐，现场歌乐山辣子鸡与宫保鸡丁相同勾引着人们的味蕾，干香的鸡丁，一口一个几乎停不下来。

  “曩昔川菜非遗技艺口耳相传，现在咱们用AI机器人记载每一道工序的物理参数，建立起川菜的数字基因库。”杨建成表明。

  这场科技盛宴背面，是我国餐饮业的深层革新。杨建成说，“美膳狮的落地使后厨人力本钱下降60%，出餐功率提高3倍。曩昔，在用餐高峰期需求5个厨师一起作业，现在只需1人操作三台机器。”

  据了解，作为AI炒菜机器人商业化落地的领跑者，美膳狮搭载七大核心技术，为中餐标准化和个性化供给了最佳解决方案。美膳狮首创的“行星拌和”可完成六维翻炒，AI控温能精准复刻大厨“热锅冷油”的爆香技艺，天工投料能完成±0.1克投料精度，完美复原麻婆豆腐、辣子鸡等地道川菜的麻辣鲜香。咱们的方针不是代替厨师，而是让厨师从重复劳动中解放出来，专心于菜品立异。”杨建成表明。

  本届糖酒会上，当非遗川菜的麻辣鲜香和AI的精细算法相遇，这场舌尖上的革新不只重塑了传统餐饮的后厨生态，更打开了川菜非遗文明数字化传承的幻想空间。

  不只如此，本届糖酒会上，新区携手AI天团在现场露脸，身披“狮子服”的机器狗憨态可掬。

  这样一场有吃、有喝还有科技感的美食盛宴你爱了吗？等待与你在西博城第112届全国糖酒商品交易会现场相遇，一起感触美食的魅力。（张越）

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